奶牛猫姐姐的男朋友们

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    奶牛猫姐姐的男朋友们你不需要语言学家提醒你,你也会注意到菜单语言的变化。但专家的重点是他们可以告诉你原因。斯坦福大学的语言学家Danjurafsky和一些同事分析了650000年6500家餐厅菜的名字在美国通过计算机技术,发现菜单中使用的语言不仅可以表现出时代的变化,但也窥视的兴衰经济和社会结构的变化。
 
    丹•尤洛夫斯基发现,高档餐厅的菜名通常比低端餐厅的长,而且他特别喜欢用奇怪的词。通过统计,他发现在美国各地的餐馆里,同一道菜的名字每多一个字母,价格就会高出69美分。

 
    他还发现,与高端餐厅相比,普通餐厅的菜名太低。他们只使用一些主观词汇,如美味、柔软和蓬松。当然,这只能产生相反的效果——一旦在一道菜的名字中使用了美味、美味和甜等词,这道菜的价格就会下降9%。
 
    也有一些不那么高端的餐厅。他们喜欢用“自然成熟”、“新鲜”和“有机”这样的词。朱拉夫斯基认为,这些词可以表现出“身份焦虑”。
 
    美国著名厨师、分子烹饪大师托马斯·凯勒在米其林三星级餐厅PerSe从不使用“新鲜”这个词,因为这家餐厅是天生的理所当然。但赛百味快餐连锁店需要以此为卖点。
 
    像perse这样的餐馆在描述食材时更喜欢说出产地,比如来自某个州某个城市农场的西红柿。朱利叶斯·斯凯表示,豪华餐厅提及食物来源的次数是普通餐厅的15倍。
 
    然而,高档餐厅使用的象征性语言总是被普通餐厅“借用”。随着“高级”菜肴的名字成为流行商品,富人总是不得不做一些事情来显示他们的独特性。因此,极简菜单在美国再次流行起来。例如,旧金山的米其林星级餐厅Saison的最低消费为248美元,但在菜品准备好之前不会给每位顾客一份餐食清单作为纪念品。这是200年前的习惯。那时候,顾客只要说一声“服务”,店主就会把后面厨房里的东西拿出来。

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